SACCHETTO DI MELE

Raccolgo la sfida lanciata da essenza di vaniglia per la raccolta di torte di mele. La mia è nata per caso. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata (scongelata) 1 mela poco succosa 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino cannella Avevo comprato una confezione di pasta sfoglia surgelata, ce ne erano 2 rotoli, uno l'ho usato per riciclare della ratatouille avanzata, ma l'altro? Mio suocero mi aveva portato delle mele dal suo orto, ne ho sbucciata una, fatta a pezzettini, messa al centro del foglio di sfoglia, cosparsa di zucchero e cannella, ho chiuso la sfoglia come una busta da lettere, spennellato con giallo d'uovo ed infornato a forno caldo 200° per una ventina di minuti. Fatta la mattina e mangiata la sera a cena.

PROFUMO DI PANE

Qualche tempo fa lessi su mipiacesettembre la possibilità di fare il pane senza impastare. Ero perplessa, ma siccome ero anche molto curiosa ho provato e questo è il mio risultato. Ingredienti: 500 gr farina 0 350 ml acqua tiepida 1 gr lievito di birra liofilizzato (oppure 1/2 cubetto fresco) 1 cucchiaino di sale fino Ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida. Ho messo la farina nel mixer, aggiunto il sale, l'acqua tiepida col lievito sciolto e fatto amalgamare il tutto. Viene una cosa appiccicosa. Ho recuperato una ciotola capiente, ne ho cosparse le pareti d'olio d'oliva (per evitare che la pasta si appiccicasse), ci ho rovesciato dentro la pasta, l'ho coperta con un canovaccio da cucina e l'ho lasciata lì per 24 ore. La mattina dopo l'ho ripresa, rovesciata su un tagliere infarinato, l'ho ripiegata un paio di volte e poi ho acceso il forno a 230°, quando ha raggiunto la temperatura ho recuperato la mia teglia da plumcake, l'ho oliata anche a lei, ci ho depositato l'impasto e ho coperto con la carta alluminio e ho fatto cuocere per 35/40 minuti. Ho tolto la carta d'alluminio e ho fatto cuocere per un altro quarto d'ora. Ho provato con un coltello affilato che l'interno fosse asciutto e ho spento il forno. Quando si era stiepidito ho trasferito il pane sul tagliere et voilà. Stamattina c'ho rifatto, ma utilizzando 1 kg di farina, il lievito fresco, 1 cubetto intero e 1/2 litro di acqua tiepida. Scoprirò domattina che succede :-)

LIQUORE ALL'ALLORO

Non reggo moltissimo gli alcolici, però apprezzo molto qulacosa di buono e fresco a fine pasto, soprattutto se non è il solito pasto ma magari un pranzo od una cena un po' più importanti. Ed è a questo punto che arrivano i liquori fatti in casa da mio marito. Uno dei suoi cavalli di battaglia è questo liquore all'alloro, oppure il nocino od un originale liquore alla salvia oppure il classico limoncello, questo perchè la materia prima la trova sempre nel nostro giardino. Ingredienti: 40 foglie di alloro 1/2 litro di alcool 300 gr. zucchero 172 litro d'acqua

Prima parte: trovare un recipiente, tipo una bottiglia di vino ben pulita, sminuzzare in pezzi sufficinetemente piccoli le foglie dell'alloro in modo da farle entrare nella bottiglia ed aggiungere l'alcool, fare in modo che le foglie siano ben coperte dall'alcool, tappare nel modo più ermetico possibile e far riposare per 8 giorni al buio.

Seconda parte: mettere l'acqua in un pentolino e far scaldare in modo che lo zucchero si sciolga completamente. Far raffreddare. Mentre si aspetta filtrate l'alcool con le foglie di alloro, che nel frattempo avrà preso un bel colore verde smeraldo. Individuate un altro recipiente (da un paio di litri) dove mischierete l'alcool filtrato e l'acqua zuccherata. Mescolare bene e chiudetelo in modo ermetico.

Terza ed ultima parte: la più difficile, aspettare almeno 40 giorni prima di consumarlo.

CROSTATA AL CIOCCOLATO

Sabato pomeriggio siamo andati a trovare un'amichetta di mia figlia e siamo rimasti a cena a casa sua. E visto che sono golosa e curiosa, ho sperimentato una ricetta che avevo trovato qualche tempo fa. Ingredienti: Pasta frolla, io l'ho comprata surgelata, ma volendola fare... 100 gr burro ammorbidito 40 gr zucchero 1 uovo 200 gr farina + farina per piano di lavoro Interno: 200 gr cioccolato fondente (maggiore è la percentuale di cacao, meglio è, io l'ho trovato al 60%) 1/4 litro panna fresca 1 uovo Preparare la pasta frolla mescolando burro, zucchero e pizzico di sale, incorporare uovo lavorando fino a che diventa ben omogeneo. Aggiungere la farina un po' per volta. Quandi l'impasto sarà liscio fatene una palla e mettetela in frgorifero per 2 ore. Passate le 2 ore, accendete il forno a 180°. Stendete la frolla meno di 1 cm di spessore. le quantità vanno bene per una tortiera di 33 cm di diametro, io ne ho usata una sagomata a cuore per cui mi sono avanzati dei pezzettini di frolla (che comunque non sono andati sprecati). Stenderla nella tortiera imburrata, bucherellarla con una forchetta, ricoprirla con la carta alluminio e poi ricoprire tutto con fagioli secchi, per evitare che cresca. Infornatela per almeno 15/20 minuti. Intanto preparavo l'interno. Spezzettato il cioccolato e messo in un pentolino assieme alla panna fesca e farlo sciogliere a fuoco bassissimo. Quando è tutto sciolto spegnere il fuoco e aggiungere l'uovo. Mescolare bene. Sfornare la base, togliere la carta d'alluminio e i fagioli (:-) e versare il ripieno, pareggiare bene e infornare di nuovo per una decina di minuti. Quando è pronta sfornare, lasciare freddare e poi mettere in frigo un'oretta prima di servirla. Quando l'ho portata a tavola l'ho spolverizzata col cacao amaro. Buon appettito. P.S. Manca foto perchè è mancato il tempo utile per scattarla ;-)

MUFFIN ALLA ZUCCA

Uno dei miei piatti forti sono i muffin, ormai cosetti americani conosciuti anche da noi. Li chiamo cosetti perchè dolcetti mi pare limitativo. In occasione di Halloween, ma era una banale scusa per mangiare, mi sono cimentata in una versione quasi dolce con la zucca.

Per 12 muffins:
 250 gr farina
10 gr lievito per dolci
1 cucchiaino noce moscata
1 tazza da tè di zucca cotta
60 gr noci tritate (essendo allergica ai semi oleosi, ci ho messo l'equivalente in biscotti secchi)
2 uova
170 gr miele
90 ml latte
60 ml olio d'oliva extra vergine (andrebbe bene anche quello di semi, ma a parte che non mi piace, torna sempre il discorso delle mie allergie...)
un pizzico sale...fino

 Accendere il forno a 180° ed imburrate teglia da muffin, oppure mettete i pirottini, come preferite. In una terrina mettete la zucca cotta e schiacciata con una forchetta, la farina, il lievito e la noce moscata col sale e mescolate. L'impasto è un po' duretto, io l'ho messo nel robot da cucina. Poi ho aggiunto le uova, il miele e l'olio e mescolate bene. Aggiungete i biscotti sbriciolati. Riempite a metà gli stampi ed infornate per una ventina di minuti. E il gioco è fatto.

pane al pane

Passare la domenica pomeriggio piovosa di novembre non è facile, se hai 2 gnomi sotto i 5 anni, bisogna inventarsi qualcosa se non li si vuole lasciar rincitrullire davanti alla televisione. Magari lo gnomo più piccolo gioca ma quella più grandicella comincia a girarmi intorno come una mosca prima della pioggia. Così il consorte ci ha suggerito di produrci in una qualche creazione culinaria ed abbiamo optato per il pane di patate, perchè di deve manipolare e alla piccola piace proprio.

E così eccoci.

300 gr patate crude e pelate

3 tazze di farina (circa 750 gr)

1 cucchiaio di lievito (nella ricetta non era specificato, ho usato quella di birra liofilizzato, ma a mio giudizio ci vuole tutta la bustina, che è meglio...)

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

30 gr burro a pezzetti, 1/4 di cucchiaino di zucchero

2/3 tazza siero di latte (che non ho assolutamente trovato e quindi ho allungato del latte con acqua)

1 uovo leggermente sbattuto

1/2 cucchiaino di sale

rosmarino, un rametto

E via!!!

Accendere il forno a 180°. Io ce l'ho elettrico e ventilato, la ventilazione l'ho messa solo alla fine.

Farina, sale e bicarbonato e burro. Impastare con le dita finchè non diventa leggermente granuloso. Aggiungere lo zucchero e le patate e il rosmarino a pezzettini. Mescolare bene. O con le mani, oppure con un robot da cucina.

Mischiate il siero o chi per lui, con l'uovo ed unitelo all'impasto. Per ottenere impasto morbido aggiungete altro siero. Lasciate lievitare una decina di minuti, per renderlo più soffice.

Suddividete l'impasto in 2 pagnottine, sencondo me vengono meglio-

Imburrate 2teglie profonde del diametro di circa 20 cm e metteteci l'impasto, fateci una croce sopra ed infornate per circa 35/40 minuti.

Ovviamente potete infornare una pagnottina per volta, c'est la meme chose.